Kéfir proviene del turco y significa “sentirse bien” y tener una buena digestión es sentirse bien!
Los granos de kéfir, son organismos vivos llamados tíbicos, formados por una combinación de probióticos y levaduras en una matriz de proteínas, tienen un color blanco-traslúcido y su aspecto es similar al de la coliflor o el algodón: también son muy conocidos como búlgaros de agua, El kéfir de agua y el kéfir de leche (sabor y textura muy parecida al yogur) contienen la misma microflora.
El agua de kéfir es una gran bebida fermentada probiótica, con aroma a cítricos, de sabor parecido al tepache (bebida fermentada a base de cascara de piña y piloncillo). Ésta, entre muchas otras cosas, ayuda a las defensas del cuerpo y al funcionamiento del organismo.
El kéfir de agua se recomienda cuando se sufre de:
• Mala digestión
• Enfermedades gastrointestinales
• Debilidad del sistema inmunológico
• Problemas de la piel
• Enfermedades inflamatorias
• Hipertensión arterial
• Estreñimiento
• Asma
• Artritis
• Úlceras
Esta agua es muy útil para:
• Fortalecer el sistema inmunológico
• Regenerar la flora intestinal sirviendo como diurético, digestivo y depurativo
• Fungir como antioxidante
• Eliminar toxinas
• Aunque no es una bebida para bajar de peso, esta agua ayuda a eliminar lo que tu cuerpo no necesita, ayuda a regular y que trabaje mejor tu organismo, y eso te ayuda a bajar de peso.
DONDE LOS OBTIENES?
Normalmente pasan de mano en mano, por una donación de algún conocido.
COMO LA PREPARAS?
Es importante que al preparar esta bebida es no uses utensilios de metal, ya que éstos interfieren en las colonias de bacterias, elige vidrio, plástico o madera
Necesitarás:
• Un tarro grande de vidrio de boca ancha
• Un escurridor de plástico
• Una cuchara de madera o plástico
• Agua purificada, la necesaria
• Piloncillo (depende de la cantidad de tíbicos, normalmente es un piloncillo chico por 3 a 5 cucharadas de tíbicos)
• 3 a 5 cucharadas grandes de nódulos de kéfir de agua (tíbicos)
Modo de hacer:
• Llena el recipiente con el doble de agua de los tíbicos
• Introduce el piloncillo
• No cierres el recipiente herméticamente (ya que en la fermentación se producirá gas) y asegúrate de que el recipiente no contiene ningún elemento de metal en el cierre.
• Déjalo reposar durante 24 horas a temperatura ambiente (entre 15º y 30º)
• Después del tiempo de fermentación abre el recipiente para separar los gránulos de la bebida, utilizando un escurridor de plástico.
• Tu agua de kéfir está lista para tomarse!
• La puedes conservar hasta dos días dentro del refrigerador.
• Para reutilizar los gránulos de kéfir, lávalos levemente y vuelve a introducir la misma proporción de ingredientes en un recipiente de vidrio limpio, puede ser el mismo.
• Los nódulos se seguirán reproduciendo y cuando sean más de los que necesitas, dona un poco a una buena amiga.
Paz, Luz y Amor
AlexB